日々のことをぼちぼちと書いていきます


by tenshinten

汁なし坦々麺

2009/7/6(月)

新商品・・・・・つけ麺

これをアレンジしてみましょう。

本来、坦々麺とは汁なしだったとか!!。


材料:2人前

肉味噌:
豚ミンチ  100g
にんにく  1カケ
しょうが   少々
甜面醤   大匙1  ・・・なければ砂糖  小匙1
醤油    小匙2
酒      小匙2

麺      つけ麺用を2玉
ザーザイ  大匙1(みじん切りにしたもの)   無ければキューリのキューちゃん
白ネギ   大匙1(みじん切りにしたもの)   無ければ万能ネギ
つけだれ  坦々つけだれ1袋
酢・醤油   各小匙1/2 


さ~まずは肉みそを作っていきますよ。

少量のサラダ油をフライパンにしき、豚ミンチを炒めます(火力は中火で、ダマが」出来ないようしっかり細かくしてくださいね)。

にんにく・しょうがのみじん切りを加えさらに炒め、甜面醤(砂糖)・醤油・酒を入れ、しっかり混ぜます。

*肉みそはいろんな料理に使えるので、多めに作っても大丈夫ですヨ。



次は、麺を茹でますか。

タップリのお湯で約5分茹でて、流水で洗いぬめりをとります。


坦々つけだれに50ccの湯と小匙1/2の醤油と酢を加えつけだれを作ります。

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茹でた麺につけだれをまぶします。

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器に麺を盛って、肉みそ・ざーさい・ネギ等の具をのせてお召し上がり下さい。

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ざーさい(キュウリのキューちゃんのミジン切り)のカリッとした食感が、なんとも良い演出をしてくれます。

無かった場合は、近所のスーパまで買いに行く価値はありますよ!!。


さて、坦々つけだれが一袋残りますが、これ用のレシピは後日アップしますね。
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by tenshinten | 2009-07-06 17:58 | おいしいレシピ

まるげん

2009/6/24(水)

久々の更新ですね(汗)。

つけ麺の販売開始であたふたしとりました。

しか~し、お陰さまで思った以上の売れ行きです。

有難うございます!!。


平尾のまるげんが冷やし麺を開始したとの情報入手したので早速行って来ました。

18時過ぎの店内は先客5名、券売機で冷やし麺(800円)を買ってカウンターに。

その後6名ほどのお客さん。

カウンターでゆっくりなんて思っていたのに、席が埋まってきた。


ほどなくして出てきた冷やし麺はこちら。

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具は、おおぶりの肩ロースのチャーシュー2枚、肉味噌、メンマ、きゅうり、なると、味玉となかなかなボリュームですね。

「しっかり混ぜて食べてください」とのこと。

でもやっぱ、まずはこのチャーシューを食べたい!!。

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程よい味付けで柔らかい。

なんか高級なロースハムって感じで旨いです。


あとは、肉味噌と麺をしっかり混ぜて麺を。

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まずは酸味のある醤油だれがふわ~と口の中に広がります。

次にゴマの風味と甘みが。

麺はしっかり冷やしてあって、程よいコシがなんとも良いです。

食べ進むにつれ、油の旨みを感じます。

これは背油かな?。

で、そのうち程よい辛味がきます。


これは、いままで食べたことがない麺ですね~。

なんていうか、醤油ダレの冷麺、ごまダレの冷麺、油そば、汁無し坦々麺を少しずつ食べたような・・・・。

すいません、ボキャブラがないもんで。

ほんと、いろんな変化が味わえておいしい冷やし麺でした。

800円はちょっと高いかななんて思いましたが、食べ終わってみれば、納得価格ですね。


今から暑くなる時期は最高だと思いますよ~。
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by tenshinten | 2009-06-24 22:23 | オススメのお店